Na construção civil, o açúcar líquido invertido pode ser utilizado principalmente como aditivo auxiliar em formulações cimentícias e argamassas industriais, devido à presença de açúcares redutores que influenciam o processo de hidratação do cimento.
Sua principal função é atuar como agente modificador do tempo de pega e trabalhabilidade, auxiliando no controle do endurecimento do cimento e proporcionando maior tempo para aplicação, acabamento e transporte de massas cimentícias.